? 湖北冷庫廠家應該說是速凍食品的來源。只要冷庫廠家設計好冷庫，保證冷庫的冷藏和保鮮功能，速凍調理食品就能在很大程度上保持食品的新鮮品質和營養成分，這也是速凍食品迅速發展成為國際食品行業趨勢的原因。

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? 在速凍果蔬食品、速凍畜禽食品、速凍水產食品、速凍調理食品四大類速凍食品中，速凍調理食品發展較晚但發展迅速，因為它具有速凍食品品質高、成本低的優點，以及品種多、加工水平高、營養合理、食用方便等優點。這也對冷庫建設和冷庫技術設計提出了更高的要求。如何根據冷凍食品的種類設計出匹配的、合適的冷庫是冷庫生產廠家需要創新的地方。

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? 一般商家會以新鮮的農業食品(糧食、蔬菜)、水產品或畜禽類食品為原料，經過簡單加工后，加熱成熟產品(有的也有生產品)，快速冷凍至18度以下，冷藏至18度以下。不需要特殊烹飪就能簡單解凍和加熱的速食食品被稱為速凍調理食品。

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? 速凍至18℃是關鍵技術。商家對原材料的質量、衛生負責。冷庫生產廠家須保證速凍工藝的合理化，實現加工場所的衛生要求和溫度控制。食品冷藏對調理食品加工機械設備和包裝材料也要有嚴格的衛生要求。由于速凍調理食品是加熱后即可食用的即食食品，因此防止任何外來雜質進入食品是調理食品速凍過程中的一項重要工作。

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